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    复旦EMBA:李志宏西式快餐巨头到西贝餐饮

    分享  | 发布时间:2019-12-24 11:44:52 来源:都会网 发布人:复旦 次浏览
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复旦EMBA:李志宏西式快餐巨头到西贝餐饮
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复旦EMBA:李志宏西式快餐巨头到西贝餐饮

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复旦EMBA:李志宏西式快餐巨头到西贝餐饮

两年半前,李志宏离开了西式快餐巨头,放弃了汉堡王(中国)首席联盟官、副总裁的职位,选择加入了西贝餐饮集团,带着在西式快餐行业15年的职业历练,加盟中餐品牌的李志宏深深地感觉,中餐的未来不得了,“未来一定会有超越西式餐饮品牌的巨无霸诞生”。

餐饮门槛的高与低


两年半前加入内蒙古西贝餐饮集团有限公司(下称西贝)时,李志宏信心满满,那时,李志宏决定在中餐品牌来大展身手。 
两年多过去了,李志宏深感当初的想法过于简单,“中餐真的是越做越觉得自己要学习的东西太多了!”

“很多人认为餐饮的门槛很低”,李志宏说,从某个方面来说餐饮的门槛确实不高,过去有俗话说,一把菜刀就能开个饭店,“但真正要把餐饮品牌做好、做得长久,是件很不容易的事情!其实餐饮要做大做强的门槛很高。”



中餐缺少的那套标准体系
“中餐的短板大家都知道,标准化程度不高,复制速度慢”,加入西贝后,赶上了西贝快速发展的阶段,李志宏带领开发团队,在2018年度新开109家门店,创下了历史新高。
李志宏介绍说,店址开发是连锁企业里的“火车头”,火车开得快不快、稳不稳,不仅仅只是火车头的事情,还要横向和运营、财务、供应链、法务等部门很好地进行沟通和衔接。 

需要标准化但又不能被标准化所格式
 中餐是天生的本土化,缺少的只是标准化。但李志宏认为,中餐在学习标准化时,往往会过了头,“需要标准化但又不能被标准化所格式。”而衡量是否过头的一个重要标准,就是是否会伤害食物的“好吃”。

中餐一定会有自己的“巨无霸”
竞争加剧、成本高企,经济寒冬是挑战也是机会。寒冬必然会引发新的洗牌,对于能够活下去的企业来说,又是新的机会。

李志宏认为,目前中国本土企业有很好的发展机遇,有一大批具有雄心的企业家,学习能力超强,借鉴西方成熟的管理体系、成熟的管理理念,一定会有更广阔的未来,“不久的将来,一定会有‘巨无霸’出现。”


我与复旦EMBA
李志宏是复旦EMBA2013级的校友,在他看来,EMBA教育确实满足了一些特定年龄段的人群的需求,“不管是哪个行业,当有了一些积累后,无论是企业发展还是个人成长都会出现瓶颈期,去学习、去突破,成了很多人的现实需求。” 
“当初,战略管理课讲到要顺势而为,我从西餐来到中餐,也算是一种顺势而为的选择。”李志宏也感谢复旦EMBA平台,让他有机会认识到一批各行各业的精英,收获了一生的朋友。

联系人:复旦EMBA

电话:021-25011500

企业:复旦大学EMBA

邮箱:emba@fudan.edu.cn

地址:上海市国顺路670号管理学院史带楼708室

网址:https://www.fdsm.fudan.edu.cn/emba/

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